承包大學學校食堂應該如何管理呢？

目前學校食堂多處地區出現食品安全事故，因此國家政府部門和學校也加大了監管制度，承包學校食堂要管理要以學生為主體，想學生之所想，解學生之多困，滿足學生之所需。食堂管理者要努力解決學生在就餐過程的一切問題。那么具體承包大學學校食堂如何管理呢？學校食堂外包哪家公司可以做？

一、加強成本核算，努力減少成本支出。這就要求食堂采購員要了解市場行情，合理組織進貨，食堂要完善驗收、保管、領用制度.嚴防食品腐爛變質.此外，在實行食堂承包制時，要對食堂經營的利潤率進行限制，以減輕師生的經濟負擔。

二、以服務學生為核心，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程，保證讓學校放心，讓師生滿意。

三、是要加強營養管理，增加飯菜品種，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的消耗需要。

四、是要加強衛生管理，保持食堂整潔。學?？倓詹块T要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定，做到炊具干凈，餐廳衛生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛生監督員定期檢查和監測食品衛生等。

五、加強與學生伙食管理委員會的建設，學生伙食管理委員會是學生的維權與服務組織．是聯系食堂的紐帶，能了解學生的心聲。學校食堂必須注重與學生伙食管理委員的合作，接受其監督管理，經常組織學生和食堂師傅一起去購買食堂物品，讓學生了解食堂的運作模式及衛生狀況。

六、尊重校方意見，加強與校方交流和溝通，1.定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。2.定期了解師生對食堂的意見和建議。3.設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督，盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

選擇學校食堂承包公司注意事項

1、查看公司簡介及資質證明：選擇學校食堂承包公司，要看餐飲公司簡介，了解公司基本情況。

2、公司的服務項目：看看是不是有自己所需要的服務，是不是食堂承包，食材配送能一起。

3、公司的合作案例：合作案例和口碑是體現食堂承包公司服務質量的直觀表現。

4、公司的規模：如果公司人數少，就幾個人，那你可以請人做飯，或者叫快餐，而快餐比如會讓員工吃不好。