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食堂主持的用餐標準一般比外賣快餐便宜很多。相比目前外賣快餐毛利45%左右，企事業單位食堂托管毛利30%左右;被管理的學校食堂毛利較低;然后是工廠食堂，一般在10%-20%之間。
對于快餐公司來說，經營托管食堂很容易，因為托管食堂的消費者數量幾乎是固定的，一般在1500左右，一般是在簽訂托管協議之前確認。
食堂飯菜質量如何保證?簽訂食堂承包責任制，有效管理分工，實施餐飲滿意度調查，找出問題，從根本上解決問題。
業內還有一種更進一步的觀點認為，管理式食堂提高了企業中餐和晚餐的質量，節省了員工外出就餐的時間，節省了大量的時間和金錢，無形中為企業的效率做出了貢獻。
常見的食堂托管方式有兩種，一種是交管理費，一種是不交管理費;管理費分固定支付和年營業額提成兩種。
不管有沒有交管理費，委托單位和托管公司交的費用幾乎是一樣的：委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫和廚房內的大型設備(冰箱、油煙機、灶具等)。)，而托管公司支付廚師、服務員、低值易耗品(菜刀、抹布等)。)。
業內人士認為，舉辦食堂可以減少投資。比如托管公司的員工工資比委托單位的正式員工低很多;托管公司還可以通過降低采購成本和運營食堂時的浪費來提高利潤水平方法。
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