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胡蘿卜的主要營養價值是什么？
胡蘿卜中的類胡蘿卜素可以提高人體免疫系統中B細胞的抗體產生，從而具有提高人體免疫力的作用。類胡蘿卜素還可以增加自然死亡的數量，消除體內的感染細胞和癌細胞。國內外專家的研究證明，胡蘿卜確實有抗癌防癌的作用，因為：
胡蘿卜中富含的抗氧化維生素(-胡蘿卜素、維生素C)能阻止癌細胞生長，降低腫瘤發病率；胡蘿卜中含有一種糖化酶，能分解食物中具有致癌作用的亞硝胺，從而降低其對人體的致癌作用；胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，能促進生長，防止細菌感染，保護表皮組織、呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞。缺乏維生素A會導致結膜干燥、夜盲癥、白內障等疾病，以及肌肉、內臟萎縮和生殖器退化。
批發南瓜的主要營養價值：
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮各種調節功能。
類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素可以在體內轉化為具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視力、促進骨骼發育具有重要的生理功能。
果膠：南瓜中的果膠可以調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空，控制飯后血糖的升高。果膠還能與體內多余的膽固醇結合，減少膽固醇吸收，降低血液膽固醇濃度。
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