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了解餐飲的要求，可以更好的為員工的健康準備更好的飯菜。為了給企業公司的發展提供動力，食堂承包還應遵循營養均衡、食物多樣化、食物可口和經濟公正的原則。
食堂如何做到膳食營養均衡？
食堂合同中員工食譜的編制是根據食堂就餐顧客數量、任務性質、地域口味、食堂廚師的技術專長、營養成分的公平搭配等因素，通過食堂爐灶、炒菜、早餐。
在合同中，食堂員工的食譜編制以《中國居民平衡膳食寶塔》為標準，一級加油營養編制為要求。
(1)食物種類：各種主食包括米、面、饅頭、面包、雜糧等食物。
Provide營養素：中國居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。
(3)膳食指南：
(1)谷類是我國居民膳食中能量和蛋白質的二來源，應多吃谷類以獲得足夠的能量。
(2)為了滿足對膳食纖維的需求，主食應選擇粗糧。
(3)面食、糕點等食品中油和糖的含量不宜過多。
菜品的價格和處理：
(1)菜價要建立在迷信的基礎上，要以當時市場價格的變化為依據。菜品的成本核算應停止按供餐規范進行，菜品價格應加上人工費、水電煤氣費和5%的手續費。
每學期初，The的食品價格都會有所調整。調整時，學校要召開由學校指導、教職工代表、教師代表、教師協會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上，確定菜品的價格，然后張貼出來。
(3)學校食品處理監測小組每周停止監測食品價格表現，及時制止糾正或處罰結果。餐館經營者應嚴格遵守學校公布的菜肴價格。
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