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    食堂干貨配送發放注意事項

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    食堂干貨配送發放注意事項

    2023-03-07

      食堂干貨配送發放注意事項
      除了蔬菜、水果、肉類等生鮮食材,企事業單位、學校食堂也發放米、面、油、調味品等干貨。食堂的干糧通常包括黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黃豆、粉條等植物干糧,以及干辣椒、酵母、老酒、醬油、醋、醬、咖喱粉、耗油、味精等調味品。食堂還需要干水產品、咸水產品、魚糜制品(即食和非即食)。
      但食堂的干糧不需要冷藏,但須保持干燥,溫度10-20,相對濕度50%至60%。通風環境好,避免陽光直射。食堂干貨怎么存放?應注意以下幾點:
      1、干燥的原料需要距離地面25厘米,距離墻壁10厘米以上。保持空氣流通以防止污染也是必要的。

    學校食堂托管

      2.植物干貨、藻類干貨、菌類等。需要分開存放,防止串味。把它們分開密封。
      3.干貨倉庫應配備溫濕度計,并定期檢查其溫度和濕度。干貨放太久會變軟,變潮,甚至發霉。都要經常檢查,有不良情況要及時處理。
      4、塑料桶和罐裝原料要用蓋子密封,這些密封的原料要放在滑輪盤上,方便移動和攜帶。所有干燥的原料都應避免陽光直射。
      5、海鮮干貨應存放在冰箱內,而香菇、木耳等干貨應裝入密封袋中,存放在陰涼通風處。
      食堂干貨配送除以上注意事項外,還應嚴格控制食材品牌質量,科學制定食譜,合理計算價格,提高食堂食品衛生安全,杜絕食品衛生安全事故,確保就餐安全。

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